La Conserverie Quatrefages

La Conserverie Quatrefages est une petite entreprise familiale et artisanale existant depuis plus de 30 ans, qui fabrique et commercialise des pâtés et terrines gourmandes dont les recettes sont inspirées du terroir Aveyronnais et d’autres qui sont de véritables créations originales.

Nous offrons une large gamme de recettes à base de canard, de gibiers, de volailles, agrémentées d’épices et d’aromates méticuleusement sélectionnés. Certains de nos produits sont des spécialités fortement reconnues comme le pâté au Roquefort, la Terrine de canard aux cèpes…

Nous avons développé le pâté au Laguiole, fromage de l’Aubrac, comme nouveau fleuron de notre beau département, et plus récemment une recette dans l’air du temps, la terrine au chorizo et poivron rouge, qui accompagne idéalement le temps de l’apéritif estival.

Notre développement de nouveaux produits se tourne désormais vers les plats cuisinés et plus particulièrement sur les spécialités millavoises, telles que le trénel et le coufidou. Gageons que ces produits auront le même succès auprès des papilles que nos terrines, et qu’ils permettront de mettre en lumière toute la spécificité culinaire de Millau et du sud Aveyron.

Nicolas Quatrefages

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Historique

  • 1981 : Création de l’entreprise : Bruno Quatrefages, après avoir travaillé dans divers abattoirs de la région, revient au village natal de Saint Jean du Bruel et installe dans l’ancienne laiterie désaffectée une conserverie artisanale de pâtés et terrines à l’ancienne : la spécialité locale est alors le Pâté de Grive, avec un quart arrière de grive dans le pâté.
  • 1984-88 : participation à de nombreux salons Export, SIAL, ANUGA…
  • 1988 : Devant le succès de ses produits, Bruno Quatrefages développe son réseau de clients dans tout le sud de la France, ainsi que nationalement dans quelques enseignes de distribution.
  • 1992 : Obtention de l’agrément Européen pour les sites de transformation de produits à base de viande. Lancement du pâté au Roquefort en collaboration avec Maria Grimal.
  • 1995 : lancement de la gamme en bocal, et de recettes sucrées salées très en avance sur l’époque.
  • 2001 : Nicolas Quatrefages assure la relève  et succède à Bruno Quatrefages à la tête de l’entreprise familiale.
  • 2009 : Lancement de la spécialité au fromage de Laguiole, une nouvelle recette 100% dédiée aux amateurs de produits aveyronnais.
  • 2013 : Lancement de la gamme de plats cuisinés typiques du terroir local avec les fameux Trénels de Millau.
Conserverie Quatrefages
Rue du Moulin - BP4 - 12230 Saint-Jean-de-Bruel
Tél. : 05 65 62 26 15 - Fax : 05 65 62 20 10
Fabriqué en Aveyron

La Conserverie Quatrefages adhère à la démarche Fabriqué en Aveyron, qui fédère les entreprises dont la production se réalise majoritairement en Aveyron.

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