Publié le 20/11/2014 / dans Produits
2009 : Le paté au fromage de Laguiole
Afin de travailler au rayonnement des spécialités de notre beau département, et en pensant au succès rencontré par le pâté au Roquefort, nous avons pensé à associer à une nouvelle recette l’autre grand fromage du département : le Laguiole.
Fabriqué exclusivement par la coopérative Jeune Montagne, ce fromage affiné à 9 , 12 ou 18 mois est un fleuron gastronomique qui s’incorpore à merveille dans notre recette de pâté traditionnelle.
Nous avons tout naturellement retenu le Laguiole 18 mois d’affinage car c’est le produit le plus goûteux pour réaliser une terrine savoureuse.
2012 : La terrine au chorizo poivron rouge
Afin de réaliser une terrine estivale aux accents du sud, la Conserverie Quatrefages cherche un condiment moderne et typé à incorporer dans une nouvelle recette : tout naturellement un produit nous attire : le chorizo, devenu un incontournable de la cuisine moderne.
Afin de canaliser son goût très marqué en épices, l’idée nous est venue de l’accompagner de carottes pour la douceur, et de poivron rouge pour accentuer la teinte estivale de la recette : voilà comment est née cette recette unique qui fait le bonheur des instants apéritifs de la belle saison !!
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